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Centro Produzione Pasti di Rimini
I pasti destinati agli utenti delle scuole Primarie e dell’Infanzia statali del Comune di Rimini sono preparati e confezionati presso il nostro Centro di Produzione Pasti, situato nel Comune di Rimini.
La posizione strategica del Centro, consente agli autisti di raggiungere anche i plessi scolastici più distanti in un tempo stimato di circa 10-15 minuti, garantendo così puntualità ed efficienza nel servizio di distribuzione.
Il Centro è interamente dedicato alla refezione scolastica ed è dotato di una capacità produttiva pari a circa 6.000 pasti giornalieri. La progettazione degli spazi interni è stata sviluppata secondo criteri di funzionalità ed efficienza operativa, con particolare attenzione alla progressione logica dei flussi di lavoro, alla vicinanza dei reparti e alla facilità di accesso.
La struttura è regolarmente autorizzata ed è in possesso di SCIA sanitaria per la produzione dei pasti in legame fresco-caldo, nel rispetto della normativa vigente.
Inoltre, la struttura è conforme agli standard di produzione biologica certificati da CCPB srl.
Tutte le operazioni relative alle lavorazioni degli alimenti (preparazione e cottura) sono eseguite in modo da ottenere standard qualitativi elevati dal punto di vista igienico e nutrizionale. In particolare si esegue il metodo denominato “cuoci e distribuisci” vale a dire che la cottura sarà immediatamente precedente la fase di confezionamento e distribuzione, quindi fatta in tempi differenziati in relazione agli orari di distribuzione dei pasti previsti.
Tutte le operazioni verranno svolte in giornata (tranne gli arrosti e le lasagne che verranno preparati il giorno prima e abbattuti), con la massima attenzione in base ai tempi di produzione, consegna e svolgimento del servizio, in base alle esigenze organizzative degli Istituti Scolastici e dei terminali serviti.
Tutto il personale addetto alla produzione e confezionamento dei pasti riceve continuamente specifica formazione su come usare procedure e metodologie comuni, finalizzate ad annullare i rischi di contaminazione microbica.
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